Der Waldhonig ist von hell- bis dunkel- brauner Farbe und hat einen kräftigen herben Geschmack mit einer leicht bitteren Note. Die Gewinnung erfolgt ende Juli bis anfangs August. Waldhonig ist die allgemeine Bezeichnung für Honig aus Honigtau. Die Quellen sind Laubwald, Kastanien, Linde, Brombeeren und Kleeblüten. Der Honig bleibt lange flüssig.